水切割又稱水刀，英文名high-pressure water cutting 即高壓水射流切割技術，是一種利用高壓水流切割的機器。水切割施工在電腦的控制下能任意雕琢工件，而且受材料質地影響小。因為其成本低，易操作，良品率又高，水切割正逐漸成為工業切割技術方面的主流切割方式。

1.以加砂情況來分：水切割分為無砂切割和加砂切割兩種方式。

2.以設備來分：分為大型水切割機、小型水切割機、三維水切割機、動態水切割機。

3.以壓力來分：分為高壓型和低壓型，一般以100MPa為界限。100MPa以上為高壓型，100MPa以下為低壓型。而200MPa以上為超高壓型。

4.以技術原理來分：分為前混式和后混式。

5.以安全切割來分：分為安全切割類和非安全切割類，區別主要在水壓上面，100MPa以下低壓型水切割可應用于特種行業如：?；?、石油、煤礦、危險物處理等方面。